Einerseits wird vielerorts immer noch propagiert, wie gesund Vollkornkost aufgrund seines hohen Ballaststoffanteils für die Darmgesundheit sein soll. Andererseits leiden aber immer mehr Menschen an einer sog. Glutenunverträglichkeit und müssen entsprechend auf besonders glutenhaltige Produkte verzichten.
Dabei wird Gluten als bekanntester Vertreter der sog. Lektine meines Erachtens stark überschätzt, denn es gibt noch weitere und für die Gesundheit des Menschen viel problematischere Lektine, die sich nicht im Mehl, sondern v.a. in der Schale und den Kleien des vollen Korns befinden.
Welche krankheitserregenden Wirkungen Vollkornkost (viele Lektine) haben können, erkläre ich dir ausführlich im Video.
